南方紅蔘-紅菇
紅菇又別名血紅菇、朱月午、紅椎菌。生長於原始森林，菇面大紅，肉為白色，味道柔和無特殊氣味，紅菇的菌絲不能分離，故至今無法以人工栽培，日見珍貴。
多產於河南、湖北、福建、江西、廣西、四川、雲南、江蘇、遼寧等地。
紅菇是一種真菌，含有5種多糖、16種胺基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單醣和寡糖占總糖的33.9%，胺基酸含量14.7%，其中人體需求的胺基酸含量為總量的54.4%。
紅菇的營養價值
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含蛋白質，碳水化合物、礦物質、維生素B D E，並含有其他食物中稀少的尼克酸及微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
含人體多種必需胺基酸，滋陰補腎、潤肺、活血、健腦、養顏，常食用可強健身體延年益壽。
所含蛋白質有50%可為人吸收
含有多醣類抗癌物質，有利血液循環、降低膽固醇、抑制癌細胞轉移，同時對治療急性脊髓視神經症也有一定作用。
可預防兒童因缺乏鈣質所引起的軟骨症，消化不良，提高正常糖的代謝和免疫功能，且有利於產婦乳汁短少、貧血、癌症 等，是有特殊食用療效的天然食品。
紅菇的食療作用
1.味甘性溫，有補虛養血、滋陰、清涼解毒功效。
2.治貧血、水腫、營養不良、產後惡露不盡、關節痛、手腳麻木、四肢抽搐。
3.具有增加機體免疫力與抗癌功能，經常食用可使人皮膚細潤，精力旺盛延年益壽。
4.福建閩南地區，婦女分娩必食紅菇普充營養，成其為南方紅蔘。
5.本草綱目記載，食紅菇有脾肝補血、強健脾胃之功效。當地人胃口不佳時，常上山尋找紅菇調養，小孩泄瀉時用紅菇蕾燉湯可止瀉，婦女坐月子也食紅菇補充營養。
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